LIST          出店者情報

日本一あついまち、熊谷唯一の酒蔵

１８５０年の創業以来１７０余年間、酒造業を営んでいます。弊社の酒造りは、かつては越後杜氏が担っていましたが、平成１０年からは地元の社員で行っています。

昔ながらの手造りで、全てのもろみを槽掛けにして搾っています。

原料米や酵母等、原料はなるべく地域の素材を使っています。

埼玉県独自の酒造好適米として育成された「さけ武蔵」の熊谷産米を、純米大吟醸、吟醸、特別純米、特別本醸造には全量あるいは大半を原料米として使用しています。普通酒は原則として埼玉県産米を原料米として仕込みます。

また熊谷にある試験場で開発された埼玉独自の酵母「埼玉Ｆ」は吟醸系のお酒に、「埼玉Ｅ」は普通酒に使用しています。

地域の方々や企業と協働で様々な商品の開発を行っています。